Salade d’orzo méditerranéenne

Une petite salade de pâtes à savourer entre amis! J’avais fait cette recette pour une soirée bouchées et tapas et tout le monde à bien apprécié. Une recette pour profiter de l’été au soleil (qu’on attend toujours!). Je me suis inspirée grandement de celle-ci. Dans la recette originale, il y avait toutefois 2 tasses de bébés épinards que vous pouvez ajouter si ça vous chante et les olives noires étaient des Kalamata. Pour ceux qui se demande ce qu’est l’orzo, c’est une pâte alimentaire qui ressemble à du riz. La recette est pour 4 personnes.

Orzo non cuit 1 tasse
Tomates séchées hachées ½ tasse
Oignon rouge haché finement 3 c. à soupe
Olives noires hachées 3 c. à soupe
Poivre ½ c. à thé
Sel ¼ c. à thé
Cœurs d’artichauts marinées Un pot de 6 onces
Feta en petits cubes ¾ de tasse (je prends le Apetina aux herbes et épices)

1. Cuire l’orzo selon les indications du paquet. Rincer à l’eau froide.
2. Combiner avec les ingrédients jusqu’au sel.
3. Égoutter les artichauts en conservant la marinade (le jus …). Les couper grossièrement.
4. Ajouter les artichauts, la marinade et le feta au reste de la salade et mélanger délicatement. On peut garder un peu de feta pour saupoudrer au moment de servir.