Tartare de saumon et pomme verte

De retour après une période bien occupée! J’étais à Ville de La Baie pour une semaine de spectacles et c’était vraiment génial! Quelle belle région le Saguenay. J’ai même fait une petite croisière en bateau mouche entre les falaises. De toute beauté! Les gens sont aussi super sympathiques et généreux. On en a eu la preuve par la foule chaleureuse du Palais municipal. Wow, quel accueil! 

Je vous propose donc une recette de tartare inspirée du restaurant L’Opéra sur la rue Racine à Chicoutimi où nous avons bien bu et bien mangé. J’ai vraiment aimé l’ajout de petits cubes de pomme verte avec le saumon. La texture craquante de la pomme et son côté acidulé donnent du punch au tartare. Mon homme et moi avons savouré ce délice avec un vin que j’ai adoré; Le Bonheur, Chardonnay d’Afrique du Sud. J’avais déjà essayé le rouge (très bon) mais le blanc est excellent et peu dispendieux en plus (15,95$ à la SAQ). Un vrai plaisir d’été!! La recette est pour 2 personnes.

Saumon très frais 350 gr
Pomme Granny-smith ¼ à ½ au gout
Coriandre fraiche hachée 1 c. à soupe
Oignon doux haché finement 1 c. à soupe
Jus de citron 1 ½ c. à soupe
Huile d’olive 1 ½ c. à soupe
Tabasco 15 gouttes (plus ou moins au gout)
Sel et poivre du moulin

1. Couper le saumon en cubes de 1 1/2 cm environ et le quartier de pomme épluché en plus petits cubes d’ ½ cm. Arroser du jus de citron.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. On peut mettre au frigo une quinzaine de minutes avant de servir (nous on a sauté dedans tout de suite!!)
3. C’est tout!!

4. Servir avec des biscottes et de la roquette.