Cake à la banane

Vous avez de vieilles bananes sur le point de se décomposer sur le comptoire? Premièrement vous pouvez les congeler avec la peau et tout (direct dans le congélo!) pour utilisation ultérieure. Vous pouvez aussi faire ce petit cake aux bananes, le trancher pour en faire de jolies toasts et commencer la journée du bon pied. Cette recette est tirée du livre « Cuisiner sans stress ».

Farine tout usage 185 g
Poudre à pâte ½ c. à thé
Cannelle moulue 1 c. à thé
Cassonade 100 g  
Beurre température ambiante 20 g
Œuf 1
Lait 60 ml
Bananes écrasées 2 bien mûres  

1. Préchauffer le four à 375F. Graisser un moule à pain rectangulaire et tapisser le fond d’un papier ciré.
2. Tamisez la farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un bol moyen. Incorporer le beurre en écrasant à la fourchette.
3. Dans un autre bol, battre l’œuf et y incorporer la cassonade puis le lait. Mélanger avec les bananes écrasées. 
4. Combiner le mélange de farine et celui contenant les bananes. Mélanger rapidement, la pâte doit demeurer un peu irrégulière.
5. Verser dans le moule graissé et cuire au four pour une trentaine de minutes. 
6. Retirer du four et refroidir à la température ambiante. Vous pourrez ensuite trancher le cake pour en faire des toasts. Avec du beurre et du miel, c’est un petit déjeuner joyeux!!